2025年第43周：食物饮料行业周度市场察看

　　概要：将来食物饮料三大趋向：1。 多元食刻：逃求饮食多样性，摸索丰硕食材；2。 古法新绎：立异融合保守聪慧，保守饮食支流化；3。 感官入微：多感官设想满脚适用需求，关心特殊群体。品牌需连系保守取科技，以多感官体验博得信赖，AI和保守手艺将帮力成长。

　　概要：金秋十月，元气丛林旗下“好自由”品牌正在的万亩珍珠红豆送来初次采收，标记着其从原料到出产的全链质量笼盖。该为“红豆薏米水”供给焦点原料，通过泉源把控处理行业原料质量不均的问题。最终选定东北“珍珠红”红小豆，并取十月稻田共建种植，确保原料不变性和质量。此外，品牌采用保守熬煮工艺，还原家常风味，构成“慢种慢煮”的质量闭环。元气丛林通过自建工场和上逛结构，苦守持久从义，建立差同化合作力。2024年，好自由正在中式摄生水品类中销量第一，展示了其财产链深耕的成效。这一模式为行业供给了从营销比拼回归泉源价值的新范式。

　　概要：国内能量饮料市场所作款式中，东鹏特饮凭仗红牛商标胶葛的窗口期快速抢占市场份额。红牛因华彬取天丝集团的代办署理权胶葛陷入内耗，导致消费者认知紊乱和经销商流失，东鹏乘隙强化渠道和品牌投放。目前红牛胶葛悬而未决对东鹏最有益，若将来一方胜出可能激发价钱和。逃逐者如乐虎、体质能量因同质化和渠道办理不脚难以要挟东鹏。东鹏通过结构无糖产物应对健康化趋向，并启动“1+6”多品类计谋，行业空间上，能量饮料渗入率接近饱和，东鹏需依赖单点产出提拔和品类扩张维持增加，方针从200亿向平台型公司转型。

　　概要：近年来，饮料市场“有糖”茶饮料从头兴起，社交热度超越无糖茶。数据显示，“冰红茶”话题互动量远超无糖茶，头部品牌纷纷推出含糖新品。元气丛林减糖版冰茶成为爆款，市场份额增速显著，曲逼保守巨头。虽然无糖茶增加敏捷，有糖茶仍占领65%线下份额，下沉市场是次要疆场。消费者偏好减糖但不肯放弃典范口胃，品牌通过实糖减量或糖组合手艺均衡健康取口感。政策调整也鞭策行业通明化，将来合作环节正在于品牌可否精准洞察消费者需求，用减糖方案传送价值不雅。

　　概要：魏家凉皮近期正在上海爆火，其15元的安格斯牛肉汉堡和超高性价比的冰淇淋成为核心。该品牌跳出“连系”的套，以正西式汉堡和极低价钱吸引消费者，对比麦当劳等品牌构成碾压式劣势。通过“汉堡钩子”策略，带动凉皮等保守产物销量。魏家正在西安已构成“贸易帝国”，涵盖汉堡、咖啡、便当店、日料等多业态，焦点逻辑是极致性价比——通过地方厨房和规模化采购降低成本，以通明订价供给高性价比餐食。其成功表白消费者不预制菜，但消息欠亨明的高溢价。魏家的坦诚取实惠，成为打动现代打工人的环节。

　　概要：佳得乐取NBA续签全球合做和谈，强化其通过体育IP建立品牌护城河的计谋。母公司百事公司借此巩固正在高端活动补给市场的地位，并通过NBA中国赛展现专业实力，供给赛事补给及互动体验。然而，市场所作加剧：可口可乐旗下BodyArmor以“天然甜味剂”抢占市场，中国本土品牌如东鹏特饮跨界结构活动补给，元气丛林等电解质水产物以“0糖0卡”吸引轻度活动消费者，恍惚专业取日常饮品边界。佳得乐选择绑定体育IP占领专业制高点，将来需将职业赛场的专业信赖为公共市场的品牌忠实。合作将环绕科学配比、天然成分、职业背书取日常场景展开。

　　概要：现代中国餐桌文化正派历布局性变化，保守团聚宴取外卖、一人食、轻食等多元形态并存，折射社会深层变化。跟着家庭规模缩小（户均2。62人）和独居生齿添加（1。25亿），效率至上的现代糊口体例沉塑了餐饮习惯。预制菜财产兴起（年消费增加35%），76。8%的年轻消费者将其做为节流时间的处理方案，同时连结65%的高复购率，表现效率取质量的均衡。这场变化并非文化断层，而是保守温情取现代便利的创制性融合，预制菜正成为毗连古今、维系社会联合的新纽带，着饮食体例取社会布局的协同演进。

　　概要：咖啡行业价钱和持续升级，从最后的9。9元时代进入4元+时代。瑞幸、库迪等品牌取新茶饮品牌古茗、茶百道展开激烈合作，星巴克等高端品牌也降价促销。外卖平台进一步压低价钱，部门咖啡低至0。5元。低价策略虽带来短期流量，但导致行业利润率下降，部门品牌陷入吃亏。新茶饮品牌通过低价咖啡寻找新增加点，但市场反映无限。取此同时，高端品牌面对裁人、卖身等压力。行业合作加剧，5万多家咖啡店已离场。将来，供应链和财产链能力将成为合作环节。

　　概要：认养一头牛是一家以营销先行的乳企，晚期通过“奶牛养得好，牛奶才会好”的叙事和立异的“认养”模式敏捷打开市场。然而，其供应链扶植畅后，2020年自有奶源占比不脚10%，且认养模式下的奶牛数量远不克不及满脚会员需求。2023年因“传销”风浪封闭云牧场，2024年撤回IPO申请。此后，品牌转向线下牧场扶植，试图通过“黑地盘牧场”等新故事沉塑抽象，但仍面对供应链不完美、产物线单一（缺乏巴氏奶）及食物平安问题等挑和。其高营销投入取低研发投入的对比也激发质疑。将来，认养一头牛需正在财产链效率、产物差同化和用户信赖之间找到均衡，才能正在合作激烈的乳成品市场中立脚。

　　概要：劲酒从保守的中年男性保健酒转型为年轻人的社交饮品，通过“朋克摄生”等新标签吸引Z世代。社交平台上呈现大量创意调酒配方，如“劲酒+红牛”等，鞭策其发卖额增加，2025年上半年红标劲酒发卖暴增50%。劲酒通过降低酒精度、推出小包拆等策略顺应年轻消费场景，并调整渠道策略，保障经销商利润。然而，其健康功能的争议和监管风险仍存，医学专家指出，劲酒中的酒精和药材可能加沉经期不适，取能量饮料夹杂饮用还存正在健康风险。虽然劲酒成功沉塑品牌抽象，但其持久增加计谋和市场所作能力仍需察看。

　　概要：萨莉亚因低价预制菜正在中国市场持续扩张，虽然面对成本压力，仍受消费者欢送。2024/25财年，其海外营收增加7。4%至838亿日元，但停业利润下降12。8%。中国内地营收达552亿日元，门店增至497家，客单价从30元涨至42元。萨莉亚通过下沉市场和供应链扶植应对成本上涨，打算正在华开设1000店，并投资新工场以降低成本。其尺度化模式和性价比劣势使其正在预制菜争议中连结合作力。

　　概要：新茶饮市场所作加剧，头部品牌如沪上阿姨、茶百道等转向“摄生”赛道，推出健康、轻摄生产物系列，如“五红素颜水”和“轻巧系列”，强调药食同源和低糖概念。消费者健康认识提拔，鞭策“抗糖”“低卡”等需求增加，品牌借此寻求差同化冲破。行业合作逻辑从“好喝”转向“喝好”，沉视成分价值和饮用场景，通过食材溯源和科学配方提拔产物溢价。健康化、功能化成为新趋向，品牌需均衡口感取健康，以正在合作中博得增加机遇。

　　概要：2025年9月24日，绝味鸭脖天津取益禾堂津冀推出“益起啃鸭脖”勾当，通过“卤味+茶饮”组合对准年轻消费群体，强化当地化计谋。勾当以互动形式吸引消费者参取，供给代金券和周边礼物。两边合做基于场景取客群互补：绝味笼盖京津冀500余店，融入日常糊口；益禾堂聚焦高校取年轻商圈，吸引Z世代。实现双向引流，构成消费生态闭环。绝味依托当地化供应链劣势，确保产物新颖取供应不变，精准适配华北“咸鲜辣”口胃偏好。此次合做凸显绝味深耕区域市场的计谋，为行业供给区域品牌联动范本。

　　概要：2025年上半年，瓶拆水行业呈现显著分化。农夫山泉净利润同比增加22。2%，茶饮料营业首破百亿；华润怡宝净利润暴跌28。7%，保守包拆水收入下滑24。1%。市场所作从价钱和转向价值和，水源地、产物立异和渠道变化成为环节。农夫山泉凭仗多品类结构和天然水劣势占领自动，华润怡宝因立异畅后和渠道数字化不脚陷入窘境。娃哈哈通过渠道回归一线市场，但家族带来不确定性。消费需求升级推能性水和环保包拆受青睐，立即零售渠道占比提拔至18%。下半年，行业合作将更激烈，立异取转型速度决定胜负。

　　概要：2025年中国瓶拆饮用水市场所作加剧，市场规模估计冲破3100亿元。行业呈现多元化合作款式，头部企业如农夫山泉（市场份额超30%）、华润饮料、娃哈哈等业绩分化较着，合作核心转向产物、水源地、渠道等度。健康化趋向显著，天然矿泉水、功能性水需求增加；消费场景细分鞭策产物立异，如家庭、办公、母婴等公用水；水源地成为焦点壁垒，头部企业加快结构优良水源。市场呈现高端化取平价化并存，高端水从打稀缺水源和健康概念，1元水则对准下沉市场。跨界玩家涌入进一步加剧合作，将来行业合作将环绕水源地、产物力、品牌力等多条理展开。

　　概要：10月17日，桃李面包正在上海举办30周年庆典暨2025烘焙行业立异论坛，庆贺品牌成立30周年并启用上海研发核心。桃李面包从区域品牌成长为企业，具有24个出产和28万余个零售终端，采用“地方工场+批发配送”模式。中国烘焙市场规模已超6000亿元，估计2029年冲破8500亿元。总司理吴学群指出消费市场趋向，强调桃李将通过立异研发、供应链优化等鞭策行业高质量成长。勾当汇聚百位嘉宾，承认桃李以科技和办理立异帮力行业升级。

　　概要：数字手艺正深度沉塑食物饮料行业。正在中关村，机械人制做的奶茶吸惹人驻脚，展示了智能化的消费体验。商务部等8部分发布的《指点看法》鞭策数字消费成长，成为企业增加的新支点。前端场景中，从动化设备如奈雪的“从动奶茶机”提拔效率，AI系统保障食物平安；后端供应链上，星巴克、飞鹤等企业通过IoT和数字化系统优化运营。AI手艺正在食物饮料市场的使用估计将快速增加，帮力企业提拔效率取立异。数字化转型成为企业提拔合作力的环节，从出产到消费的全链条智能化正正在从头定义行业将来。

　　概要：2025年夏日，冰红茶从“布衣饮料”逆袭为社交平台“流量骄子”，其走红源于明星效应和社交的双沉鞭策。韩国女星裴珠泫、金智秀等人正在日常场景中饮用冰红茶的画面激发热议，付与其“反差感”滤镜。品牌通过产物改革（如推出0蔗糖版和果味款）和用户共创（如创意喝法挑和），精准适配健康需乞降社交弄法，实现低成本破圈。冰红茶的翻红是典范基因取时代需求对接的成果，但其持久热度仍需应对同质化合作和保鲜挑和。将来，品牌需均衡立异取传承，将短期流量为持久价值，巩固“国平易近饮品”地位。

　　概要：本年现制饮品界掀起苹果风潮，蜜雪冰城、瑞幸等品牌纷纷推出苹果奶茶、咖啡等单品，让本来被视为“无聊生果”的苹果成为爆款。苹果因性价比高、供货不变、口胃普适等劣势被品牌青睐，并通过取茶、咖啡等立异搭配博得消费者。供应链手艺（如HPP果汁）的前进处理了苹果易氧化的难题，进一步鞭策其风行。此外，喷鼻蕉等公共生果也因雷同劣势遭到关心，反映出饮操行业从逃逐小众高端转向挖掘公共生果的趋向。苹果饮品的成功不只带动销量，还帮帮品牌拓展市场，成为行业立异的典型案例。

　　概要：当前中国快消操行业面对“产能过剩，需求放缓，增量消逝”的窘境，保守增加模式失效，大都企业收入承压、利润下滑。然而，燕京啤酒、同一企业中国、东鹏特饮和瓶子星球等企业逆势增加，其成功环节正在于： 1。 大单品计谋（如燕京U8聚焦年轻化场景，提拔中高端占比）； 2。 渠道深度合做（同一通过自有品牌PB计谋绑定高势能渠道）； 3。 品类立异取施行力（瓶子星球结构低度酒饮，东鹏特饮押注电解质水第二赛道）。 这些企业以“沉做一遍”的决心，集中资本、强化终端施行，正在存量市场中通过布局性变化实现增加，证明计谋沉构取组织能力比盈利更主要。

　　概要：娃哈哈家族内部合作激烈，馥莉的“娃小”和泽后的“娃小智”正在市场上展开较劲。娃小订价4元，走自建工场线，品控稳但成本高；娃小智订价更低，采用代工模式，从打平价替代，敏捷吸引经销商。两边策略分歧：娃小对准健康升级的年轻人，娃小智从攻下沉市场的中年人。娃哈哈母品牌则连结中高端定位，坐不雅合作。法令风险方面，两边均被质疑商标侵权，可能影响利润。经销商立场务实，同时发卖两者。市场前景尚不开阔爽朗，胜负不决。

　　概要：本年上半年，食物饮料行业中只要啤酒、软饮料和调味发酵品三个细分行业实现了收入和净利润的双增加。调味发酵操行业表示凸起，特别是海天味业和安琪酵母成为行业增加的次要驱动力。海天味业通过成熟的渠道收集和手艺劣势，成功将营业拓展至食醋、料酒等新品类，带动收入增加；安琪酵母则凭仗规模化产能和全球化结构，巩固了市场地位。然而，行业内部门化较着，中炬高新和千禾味业等企业业绩下滑，拖累了全体增加。行业将来将更依赖头部企业的合作劣势，而根本亏弱的企业可能面对更大挑和。合作劣势的复利效应将进一步拉大企业间的差距。

　　概要：玛氏通过多品牌收购计谋建立复杂的宠物护理营业，笼盖分歧消费群体和细分市场，宠物营业贡献其60%收入。中国宠物市场快速增加，估计2025年规模达8114亿元。玛氏旗下皇家宠物食物通过精准养分和本土化策略正在中国市场取得成功，同时结构兽医诊所和宠物敌对生态，构成“诊断-医治-养分办理”闭环。面临本土品牌兴起，玛氏通过高端品牌取性价比产物组合应对合作，并强调持久从义和市场培育。其全球研发取当地洞察连系的模式持续鞭策立异，巩固市场地位。

　　概要：椰子水饮料是以天然椰子水为次要原料制成的健康饮品，具有低热量、低脂肪、低糖的特点，富含氨基酸、维生素和矿物质。近年来，国内市场增加敏捷，零售额从2019年的1。02亿美元增至2024年的10亿美元，估计2025年将达到13。93亿美元。财产链涵盖上逛椰子种植、中逛加工处置（灭菌、包拆等）和下逛多渠道发卖（超市、电商等）。次要品牌包罗佳果源、轻上、春景食物等，合作激烈。将来行业将朝多元化、个性化标的目的成长，企业需加强品牌扶植以应对挑和。研究预测，2025-2031年产能、需求及市场规模将持续扩大，但需关心政策、手艺等风险峻素。

　　概要：能量饮料正成为现代人提神醒脑的“拯救水”，从考公考研党到打工人、物流从业者，依赖能量饮料的现象日益遍及。华彬红牛、东鹏特饮等品牌销量激增，东鹏特饮市值冲破1500亿元。能量饮料因“牛磺酸+咖啡因”配方提果显著，逐步代替茶咖成为“抗委靡首选”。消费场景也从司机、体力劳动者扩展到白领、学生等群体，以至户外徒步、电竞等场景。虽然能量饮料仍面对“土味”标签，然而，过度依赖可能带来健康现患，部门消费者起头退圈。